Olio Extravergine d'oliva Biologico
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Agricoltura Biologica
Olio Extravergine di Oliva Biologico
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L' oliva peranzana

Pubblicato da in Olio Extravergine di Oliva ·
La varietà Peranzana , oltre ad essere destinata alla produzione di olio è riconosciuta come prodotto a duplice attitudine in quanto oliva da tavola di gran pregio e non è un caso che ha ottenuto di recente il riconoscimento di Pordotto Tradizionale con il devreto n.8663 del 5 Giungo 2009. In riferimento alla normativa vigente sono da considerarsi Tradizionali quei prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavoro, conservazione e stagionatura risultino consolidate nel tempo secondo la tradizione per un periodo non inferiore a 25 anni. Un'interessante ricerca coordinata dal consorzio UNAPROL, con la consulenza delle Università di Perugia e Teramo, ha evidenziato un'elevata concentrazione di Idrossitirosolo nella Peranzana rispetto ad altre varietà di olive nazionali, in tal senso la presenza in modo così massiccia dell'antiossidante menzionato è strettamente legata a fattori agronomici quali la varietà, lo stato di maturazione e la fermentazione naturale in salamoia.

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